Vyhazujeme tisíce tun potravin, přitom každý devátý Čech nemá na večeři. Kam se ztrácí neprodané jídlo? Na vlastní kůži v Tescu
20.09.2019
Foto: Ivan Břešťák a Tesco
Popisek: Banány si nikdo z potřebných nemůže dovolit. Pracovník Tesca zde na snímku váží banány, které následně dá do krabice pro potravinovou banku. Váží je proto, aby byl přehled ze strany obchodu, jaké množství potravin denně odejde (Tesco má jeden každý kus zboží zaevidován v počítači)
REPORTÁŽ Možná to zní neuvěřitelně, ale v roce 2018 a v první polovině roku 2019 společnost Tesco prodala ve střední Evropě více než 3 milióny tun potravin, přičemž desítky tisíc tun potravin zůstaly v regálech a neprodaly se. Další tisíce tun podle odhadů skončily v popelnicích od samotných spotřebitelů. Ruku na srdce, nepatříte náhodou k těm, kdo tu a tam vyhodí zbytky potravy do kontejneru? Patříte k zákazníkům, kteří raději koupí deset rohlíků navíc, aby jeden jediný doma nechyběl? Pokud ano, právě pro vás jsou určeny následující řádky. Pokud ne, i tak můžete číst dále. Řeč bude o charitě a potravinových bankách.
Vždycky mne totiž zajímalo, co se s neprodanými potravinami děje. Všichni asi známe pojem ´potravinová banka´; jak to tam ale vypadá a komu pak z té banky potraviny jdou? Vyrazil jsem tedy napřed do Tesca. Druhá část reportáže, kterou si přečtete v úterý, mne pak vedla do středočeských Zdib a nakonec až do Kutné Hory… O tom ale příště.
Potravin je všude dost
Nejprve kratičká vzpomínka: Ó, my se máme, máme masa mísu, četl jsem ve slabikáři pro 1. třídy ZŠ někdy v roce 1968. Z dětství si mimo jiné pamatuji i na prodejnu ´Maso uzeniny´ na Arbesově náměstí v Praze 5, kde byly v chladících boxech jen umělohmotné vaničky se sádlem a na železném háku viselo cosi jako špek. Když chtěl zákazník maso, prodavači v zástěrách se mu v tom lepším případě akorát vysmáli. Od té doby se ale hodně změnilo. Maso lze koupit všude tam, kde se prodává, to je z pohledu starší generace takový malý zázrak, úplatky už dávat nemusíme ani za tlačenku či klobásky, jitrnice, ´domácí´ sekanou, uherák, špízy a marinované kuřecí dobroty, a nabídka rozhodně převyšuje poptávku.
Každý devátý Čech nemá na večeři
Relativní blahobyt je však doprovázen varovnou statistikou, podle které v ČR roste počet hladovějících. V naší zemi k nim patří především sociálně vyloučení, lidé v nouzi, bezdomovci a některých případech dokonce matky samoživitelky. Proto se společnost Tesco rozhodla už před lety úzce spolupracovat s místními charitami, národními potravinovými bankami a dalšími dobročinnými organizacemi, kterým za zmíněné období darovala ve střední Evropě téměř 14 tisíc tun potravinových přebytků, za což jí patří poděkování. Toto číslo totiž odpovídá skoro 33 miliónům porcí. Co se týče České republiky, u nás Tesco jen za loňský rok věnovalo potřebným 1125 tun potravin, což představuje 2,7 miliónů porcí jídla.
Nejvíce lidé vyhazují pečivo...
Začínáme v hypermarketu v Edenu
Začátkem nového školního roku se Krajské listy vydaly s diktafonem a fotoaparátem do hypermarketu Tesco v Praze 10 do komplexu Eden s nepřetržitým provozem. Po telefonické dohodě nás uvítal manager společnosti Tesco Petr Kolařík. A my viděli běžný frmol. Zákazníci kupovali jako jindy potraviny na okamžitou spotřebu. Tedy rozmanité pečivo, koláče, koblihy, mléko, ředkvičky, papriky a rajčata, žampiony, ale i sůl, mouku, cukr, koření. K tomu si nemálo zákazníků koupilo ze široké nabídky třeba sýr, šišku lovečáku v akci za pár korun (salámu končila doba spotřeby), nějaké kotlety, potom zeleninu na salát a brambory. Hodně si lidé brali do košíků třeba chlazená kuřata, krůty, chutnou zmraženou pizzu se šunkou, salámem nebo sýrem, mraženou zeleninu s kukuřicí a brokolicí, rybí prsty s opravdovým masem z mořských ryb, filety, povidlové a borůvkové knedlíky. Následovaly čokolády, bombóny, žvýkačky, granulované kakao a další sladkosti pro děti. Naopak velmi vzácně si lidé kupovali masné konzervy (jejich doba trvanlivosti je až 2 roky).
Minimální trvanlivost neznamená, že je zboží vadné
Někdy zbytky vyhodíme
Když jsme se dostali k pokladnám, provedli jsme malou anketu. Paní Jana (61) nám řekla, že všechny potraviny rozhodně spotřebuje a nic nezbyde. Naopak u lidí středního věku jsme už slyšeli něco jiného. „Stane se, že něco zbyde. Tak to dáme psům. Někdy zbytky vyhodíme," sdělila paní Magdaléna (32), zatímco její manžel zkoumal obsah dvou plných košíků a mrmlal při tom cosi o tom, že určitě na něco zapomněli. Je jasné, že i přes nepřetržitý provoz se všechno nevykoupí. Co s tím?
Čas od času můžou sami zákazníci nakoupit zboží a věnovat jej na charitu
Dodávka z potravinové banky
Odpověď je jednoduchá. Každý den sem přijede dodávka z potravinové banky, aby přebytky (podléhající rychlé zkáze) odvezla a darovala je potřebným. „V oddělení pečiva na konci dne kolegové stáhnou neprodané produkty z regálů a dají je do přepravek obalených fólií, aby pečivo přes noc neoschlo. Odděleně přitom balíme plněné a suché pečivo," řekl nám Petr Kolařík. Během dne provádějí pracovníci úseku čerstvých potravin několikrát kontrolu sortimentu, aby vyřadili produkty s estetickými vadami a jakýmkoli vnějším poškozením. Nebo produkty, kterým vypršelo datum ´vystavujte do´. Týká se hlavně ovoce a zeleniny a není synonymem data spotřeby. Takže vitamíny mohou putovat k potřebným. „V úseku trvanlivých potravin kolegové stahují z prodeje produkty, kterým prošlo datum minimální trvanlivosti a chystají je do oddělené krabice v zázemí. Takové produkty nesmějí mít poškozený obal, který je v přímém kontaktu s potravinou, aby tak byl garantován nekontaminovaný obsah," doplnil Kolařík.
Co nejde potřebným, odvezou si myslivci či Zoo
Tesco nedaruje potraviny s uplynulou lhůtou ´spotřebujte do´. Takto se označuje datum, do kterého může být potravina konzumována bezpečně. Vedle ´spotřebujte do´ zákazník najde na dalších potravinách upozornění ´minimální trvanlivost´. Tím se označují potraviny, které mají do konkrétního data deklarovanou trvanlivost, ale které lze i po tomto datu bezpečně konzumovat. V ranních a dopoledních hodinách si pro vytříděné potraviny přijíždí dodávka potravinové banky nebo jí pověřená charitativní organizace z blízkého okolí obchodu. Co není možné darovat lidem (ať už kvůli závadnosti nebo kvůli nedostupnosti charit), daruje Tesco na výkrm zvěře partnerům z řad mysliveckých či rybářských spolků, zoologických zahrad apod. Pokud potravinová banka potraviny odmítne a Zoo nemá zájem, teprve pak dojde k jejich likvidaci.
Kontrola kvality
Tesco dává nejvíc, potvrdili mi v potravinové bance
„Společnost Tesco je jediným středoevropským maloobchodníkem, který zveřejňuje údaje o plýtvání," uvedla Aneta Kárná z Tesca. Přebytky, o které neměl nikdo zájem, představují méně než jedno procento zboží. Od roku 2020 se pak do charity zapojí všechny obchody Tesco. „Myslím, že všichni kolegové v Tescu mohou být právem hrdí na naše společné úsilí, které věnujeme našim zákazníkům, partnerům i komunitám,“ uvedl Patrik Dojčinovič, výkonný ředitel Tesco Stores ČR a dodal: „Když shrneme všechny tyto aktivity, tak vidíme, jak velký a pozitivní dopad má naše podnikání. Rád bych poděkoval všem kolegům za jejich angažovanost a těším se na další společnou práci, která bude přínosem pro místní komunity a společnost.“
Čas od času zákazníci můžou zakoupit ve velkých potravinových řetězcích různé trvanlivé potraviny a věnovat je do připravených košíků charitě. Až budeme mrmlat nad nákupem, jestli nám vystačí rohlíky, mysleme i na potřebné...
Vložil: Ivan Břešťák