Svatý Martin dorazí do Znojma, mladá vína čekají na požehnání

Foto: Město Znojmo

Popisek: Svatomartinské slavnosti ve Znojmě

Svatomartinské slavnosti oživí v sobotu 8. listopadu historické centrum Znojma. Návštěvníci se mohou těšit na první ochutnávky letošních mladých vín, tradiční křest, průvod se svatým Martinem na bílém koni a bohatý kulturní program. Akce, jejíž vstup je zdarma, nabídne také speciality místních vinařů a gastronomie.

„Slavnosti Svatomartinského vína jsou pro nás symbolem radosti ze sklizně, pocty vinařskému řemeslu a místem, kde se potkávají přátelé, rodiny, a především milovníci mladých svěžích vín,“ říká Jaroslav Chaloupecký, ředitel Znojemské Besedy. „Věřím, že letošní ročník bude opět důkazem, že Znojmo je právem srdcem vinařského jihu Moravy,“ dodává.

Slavnostní křest a požehnání vín proběhne v 11 hodin na Masarykově náměstí za účasti starosty města Františka Koudely a děkana znojemského Mons. Jindřicha Bartoše. Hudební atmosféru zajistí Cimbálová muzika Antonína Stehlíka a odpoledne pak CM Dyjavan. Hlavním tahákem pro rodiny s dětmi bude dvakrát opakovaný průvod se svatým Martinem, který v 16 a 17 hodin předvede živou scénku, v níž „mečem rozdělí svůj plášť a polovinu věnuje žebrákovi“.

Mladé versus Svatomartinské víno

A co jsou vlastně zač ta vína, která budou v centru pozornosti? Jak vysvětluje vyhláška, mladé víno je takové, které se prodá spotřebiteli ještě v roce sklizně hroznů. Lze tedy zjednodušeně říci, že každé víno je v určitém momentě vínem mladým.

Průvod se svatým Martinem na Svatomartinských slavnostech. Snímek z minulého roku. Foto město Znojmo

Pro Svatomartinské víno platí však přísnější pravidla. To je první víno nového ročníku, které se symbolicky podává 11. listopadu. Jedná se výhradně o suchá vína z určených raných odrůd, jako je Müller Thurgau nebo Svatovavřinecké. O tom, že víno splňuje výše popsaná kritéria a má tedy parametry, pro něž může být označeno jako Svatomartinské, rozhoduje odborná komise. Pouze na základě jejího schválení je tak možné tato vína prodávat. Řada vinařů tak nabízí svá mladá vína pod vlastními značkami, což však neubírá na jejich kvalitě.

Chuť mladého vína je specifická. Lze v něm rozeznat tóny ovoce či květin a charakterizuje ho lehkost. Na rozdíl od burčáku, který je vlastně vinařským polotovarem, se už mladým vínem oficiálně přiťukává. Jakmile se burčák tzv. zlomí, už z něj vzniká právě mladé víno.

Tradice s husou

Svatomartinské víno je tradičně spojováno s pečenou husou. Lidová tvořivost pro to má kuriózní vysvětlení: „Husy rušily svým hlasitým kdákáním sv. Martina během jeho kázání. Poslat opeřence na pekáč se tedy jevilo být poměrně účinným ‚trestem‘“.

Kořeny sahají do 18. století

Tradice pití mladého vína kolem svátku sv. Martina není výdobytkem moderní doby. Kořeny sahají do roku 1784 a nařízení císaře Josefa II. Právě ty stanovily datum 11. 11. jakožto okamžik, který zemědělcům dovoloval svoje produkty prodávat po vymezený čas bez potřeby vlastnit licenci. V tehdejší terminologii se používal pojem „heurige“ – letošní.

Během sobotních slavností vínu budou konkurovat i svatomartinské speciality od oblíbeného Deci Deci. Svá vína představí přední regionální vinařství, včetně Diwine, Lahofer, Znovín Znojmo a mnoha dalších.

Vložil: Markéta Vančová