Znojmo, vidím tě dvojmo. Začíná nejen největší oslava vína v ČR s průvodem Jana Lucemburského a ohňostrojem, ale i…

Foto: Facebook

Popisek: Znojemské vinobraní není jediné, které využívá historických reálií, kostýmových průvodů a podobně, činí tak ale s velkou grácií a profesionalitou - investované nemalé peníze jsou tu prostě vidět na každém kroku

PŘEHLED VINOBRANÍ Znojemské historické vinobraní se koná ve dnech 13. – 15. září, nabídne 13 hudebních a historických scén, desítky mázhauzů, komponovaný ohňostroj a velkolepý průvod krále Jana Lucemburského. „Snažíme se návštěvníkům nabídnout kvalitní historický i hudební program v celém centru města. Letos jsme ale šli i cestou oslavy výročí sametové revoluce, neboť tak významné výročí nelze opomenout. My si ji připomeneme speciální edicí pamětních mincí vinobraní,“ řekl znojemský starosta Jan Grois… Ještě než se této slávě, kam každý rok přijíždějí desítky tisíc lidí, budeme věnovat blíže, upozorníme, že jsme si pro vás připravili i přehled významných vinobraní, která nyní startují po vlastech českých i moravských (tam obzvláště), plus návod, jak poznat dobrý burčák a nepít tak nějaké splašky, respektive zkvašený mošt.

Že by vinobraní ve Znojmě mohlo být nejen výjimečné výročím sametové revoluce, ale také úspěšné a možná opět rekordní, naznačují první čísla předprodeje. „Vloni jsme měli nejvyšší návštěvnost na vinobraní v jeho novodobé historii – 87 672 lidí. Nyní máme historicky nejvíce prodaných vstupenek v předprodeji. I když to, jestli na vinobraní přijde v konečném efektu více či méně lidí, závisí hlavně na počasí, jsou pro nás první čísla důkazem, že znojemské vinobraní má své renomé, lidé se na něj těší a svou návštěvu u nás plánují měsíce dopředu,“ dodal starosta Grois.

Průvod krále Jana Lucemburského... Proč zrovna on? Městu Znojmo přál, jistou roli zde určitě hrál pocit viny, protože za jeho návštěv, konaných vždy za bujarého veselí, město dvakrát vyhořelo… Dal znojemským vinařům privilegium, podle něhož směli své víno prodávat ve všech zemích a městech koruny české kromě Prahy, které pak potvrdil jeho syn Karel IV. Foto Facebook

Průvod a novinky

Průvod krále Jana Lucemburského vstoupí do města tradičně v pátek ve 20 a v sobotu ve 14 hodin. Po sedmé bude krále Jana Lucemburského ztvárňovat znojemský rodák, herec Miroslav Hrabě a královnu Elišku Přemyslovnu Šárka Charvátová. Mince, které bude královská družina rozhazovat, připomínají výročí sametové revoluce. Do oběhu se dostane 10 000 stříbrných a 100 zlatých mincí s vyraženými letopočty 1989-2019. Novinkou letošního ročníku jsou předměty s logem vinobraní, které si mohou návštěvníci zakoupit v době konání na vstupních bránách. „Rádi bychom, aby návštěvníci odjížděli ze Znojma nejen s krásným zážitkem, ale také s něčím, co jim bude vinobraní připomínat po zbytek roku. Budou si moci vybrat triko, praktický stahovací vak na záda, plátěnou tašku nebo dětskou dřevěnou hračku,“ představil novinku František Koudela, ředitel Znojemské Besedy. Svět snů je téma sobotního komponovaného ohňostroje, který bude ztvárněn ve třech obrazech – lásce, tajemství a vášni.

Na scéně Masarykova náměstí vystoupí, jako každý rok, velké hvězdy - na tomhle Znojmo nešetří... Foto Facebook

Hudební program má úroveň

Na scéně Masarykova náměstí přivítáme hudební hvězdy jako jsou Olympic, Mandrage, Jelen, Mirai, Michal Prokop nebo Miro Žbirka. Na Horním náměstí se představí skupina O5 a Radeček, dechová hudba Bludověnka Mistříňanka a z místních také Big band ZUŠ Znojmo nebo Cimbálová muzika Antonína Stehlíka. Pro vyznavače alternativního hudebního stylu je určena scéna Na Káře. Vystoupí zde kapely Katarzia, Nina Rosa, Fast Food Orchestra, Páni kluci a další. 

Tradiční rytířské turnaje chybět rozhodně nebudou... Foto Facebook

Historický a doprovodný program

Václavské a Mikulášské náměstí se opět stanou centrem rytířských turnajů, orientálních tanců a koncertů dobové hudby. Kdo by rád ochutnal pokrmy inspirované středověkou kuchyní, měl by se vydat na nádvoří hradu do Středověké krčmy. V Kolbišti Horního parku budou k vidění rytířské jezdecké turnaje Divadelní a kaskadérské společnosti Štvanci. Náměstí Slepičí trh se přemění ve Vinný trh, kde kromě široké nabídky vín místních vinařů uslyšíte také několik cimbálových muzik. S nejkrásnějším výhledem na řeku Dyji u rotundy sv. Kateřiny budete moci degustovat vína VOC Znojmo. Pokud ale chcete vyzkoušet své chuťové a čichové buňky, měli byste zamířit do Sálu předků znojemského hradu a zúčastnit se poznávací soutěže Víno všemi smysly. Navštívit draka nebo si postavit hrad dračího jezdce budou moci děti v hradební příkopu u Střelniční věže. Nedělní odpočinkový program se bude soustředit na Václavské náměstí a přilehlá tržiště.

Burčák, nebo částečně zkvašený hroznový mošt?

Na přelomu léta a podzimu se začíná burčák prodávat na každém rohu a nechybí prakticky na žádném trhu, jarmarku, o vinobraních ani nemluvě. Nabízejí ho ostatně také vinárny a další kamenné provozovny. Prodávat se smí od počátku srpna do 30. listopadu. Ne vždy jde ale o pravý nefalšovaný burčák. Na co si dát při nákupu burčáku pozor? Na to se zaměřila úspěšná a užiteční spotřebitelská organizace (a časopis) dTest: „Označení ´burčák´ mohou nést jen nápoje vyrobené z hroznů vinné révy, které byly sklizeny a zpracovány na území České republiky v daném kalendářním roce. Pokud někdo pod názvem burčák prodává zkvašený mošt z hroznů dovezených ze zahraničí, jedná se o klamání spotřebitele. „Na vině je buď neznalost prodejce, nebo úmyslně chybné označení. Pokud by prodejce nápoj označil jako částečně zkvašený hroznový mošt, bylo by vše v pořádku,“ říká Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest. A dodává: „Informace, zda jde o burčák, či částečně zkvašený hroznový mošt, musí být podle zákona vždy uvedena viditelně spolu s údaji o místě původu a o tom, kdo nápoj vyrobil.“

Ilustrační foto Facebook

Burčák má mít žlutou až medově zlatavou barvu

Narazit na kvalitní částečně zkvašený hroznový mošt ze zahraničí vydávající se za burčák může být stále ta lepší varianta. Někteří prodejci se snaží burčák pančovat, například ředit vodou. Přídavek vody je přitom jedním z nejčastějších prohřešků, které Státní zemědělská a potravinářská inspekce každoročně objeví. V kontrolovaných vzorcích se objevují také syntetická barviva, nedeklarovaný oxid siřičitý či etanol z přidaného cukru. A na co si dát pozor, abyste si nekoupili pančovaný burčák? Burčák z bílého vína by měl mít žlutou až medově zlatavou barvu. Rozhodně by neměl být nahnědlý. „Hnědá barva by mohla poukazovat na ředění jablečným moštem, na starý burčák či kvašený mošt vyrobený z plesnivých bobulí. Narezlá či téměř průzračná barva ukazuje na mošt ředěný vodou. Naopak usazeniny nejsou na škodu,“ vysvětluje Hana Hoffmannová. Okem patrné by měly být také bublinky oxidu uhličitého, kvůli kterému se nedoporučuje lahve s burčákem dovírat.

Důležité je i aroma a cena

Dobrý burčák lze poznat také podle jeho aromatu. Neměl by být cítit plísní, kvasinkami ani hnilobou. Vůně by naopak měla být svěží, čerstvá a hroznová. Měly by v ní být patrné jednotlivé odrůdy vinné révy. Na začátku sezóny jsou to Irsai Oliver a Müller Thurgau. Později v sezóně se objevuje burčák z Veltlínského zeleného, Muškátu moravského a Chardonnay. Růžový či červený burčák přichází ke slovu tradičně až zhruba v polovině září. „Že něco není s nabízeným produktem v pořádku, vám může naznačit také cena. Litr burčáku lze vyrobit zhruba z dvou kilogramů vinné révy. Letošní burčák by se měl prodávat zhruba za 70–80 korun za litr. Nižší cena by ve vás měla vzbudit podezření,“ radí Hoffmannová.

Ilustrační foto Facebook

Burčák má být chlazený

Kromě vzhledu a vůně byste měli prověřit také prostředí, v jakém se prodává. Ideální je kupovat dobře vychlazený burčák. „Nekupujte si burčák, který je vystaven velkému teplu a přímému slunci. Teplo totiž urychluje kvašení. Dejte si pozor také na stáří. Správný burčák by neměl být starší tří dnů,“ uvádí Hana Hoffmannová. Jak vzniká burčák? Zpracování vinné révy v mošt začíná co nejdříve po sklizni, aby se uchovala kvalita hroznů. Vinný mošt kvasí v sudech či tancích při teplotě 15–30 °C po dobu jednoho či dvou týdnů. Cukr přirozeně obsažený v bobulích vinné révy přeměňují kvasinky na alkohol a oxid uhličitý. Burčák musí obsahovat alespoň 1 % alkoholu – obvykle se však jeho množství pohybuje okolo 4 až 6 %.

Vložil: Markéta Vančová