Michelin! Čtyři jihočeské restaurace se dostaly do prestižního průvodce

Foto: Jihočeská centrála cestovního ruchu

Popisek: Šéfkuchař strakonické restaurace Sůl a řepa Pavel Drdel

Prestižní gastronomický průvodce Michelin Guide Czechia 2025 poprvé v historii zahrnuje restaurace z celého území České republiky, nejen z Prahy. Mezi 79 hodnocenými podniky se objevily také čtyři restaurace z jižních Čech, čímž se region zařadil mezi destinace s mezinárodním gastronomickým renomé.

Slavnostní představení nového vydání proběhlo v prosinci v Mariánských Lázních. Průvodce, který vznikl na základě tříleté spolupráce české strany se společností Michelin, má za cíl systematicky hodnotit gastronomickou scénu napříč celou zemí a podpořit rozvoj gastroturistiky.

Z jižních Čech se do výběru dostaly restaurace Chapelle v Písku, Sůl a řepa ve Strakonicích, Goldie v Táboře a Šupina a Šupinka v Třeboni. Dva z těchto podniků si odnesly také speciální ocenění.

Ocenění Bib Gourmand pro Třeboň a Tábor

Restaurace Šupina a Šupinka v Třeboni, která sídlí v areálu nádherně zrestaurovaného třeboňského zámku, získala ocenění Bib Gourmand pro podniky s výjimečným poměrem ceny a kvality.

„Poloha je opravdu úžasná, v areálu nádherně zrestaurovaného třeboňského zámku, který byste si určitě měli prohlédnout před jídlem nebo po něm,“ uvádějí inspektoři Michelinu na oficiálním webu průvodce. Restaurace se specializuje na ryby – „vyzkoušejte kapří hranolky s houbovou a koprovou omáčkou, kterou jsou proslulé. Některé z ryb v menu pocházejí přímo z jezera,“ doplňují hodnotitelé s tím, že obsluha je pozorná a přátelská. Milovníci ryb si zde přijdou na své, ale podávají i jehněčí nebo zvěřinu.

Stejné ocenění Bib Gourmand putuje také do Tábora, konkrétně do restaurace Goldie v dlouholetém hotelu Nautilus v historickém centru města. Podle inspektorů podnik „vyzařuje sofistikovanou bistro atmosféru, která spojuje kouzlo minulých dob s nádechem glamouru. V létě je terasa s výhledem na Žižkovo náměstí skutečným lákadlem.“ Mezi speciality šéfkuchaře patří „Jeseter a umami“, tradiční houbová polévka kulajda a hovězí steak Rossini.

Green Star pro Strakonice

Restaurace Sůl a řepa ve Strakonicích obdržela ocenění Michelin Green Star, které je určeno podnikům s důrazem na udržitelnost, práci s lokálními surovinami a odpovědné fungování v širším kontextu.

„Jakmile najdete mírně skrytý vchod, ocitnete se ve světě fermentace, nakládání a zavařování – všude, kam se podíváte, jsou bezpočty sklenic s různou zeleninou, houbami a podobně,“ popisují inspektoři svůj zážitek. „Restaurace je příjemně strohá a některé stoly nabízejí zajímavý výhled na průchod do kuchyně. Všechny suroviny získávají z regionu a pokud možno je zpracovávají sami. Zde je jasně vidět jejich koncept udržitelnosti v praxi. Jídelní lístek je sezónní a přátelská obsluha vám ráda poradí s výběrem.“

Chapelle v Písku s elegancí a výhledem do kuchyně

Čtvrtou jihočeskou restaurací zařazenou do průvodce je Chapelle v Písku. Podle Michelinu je „díky svému elegantnímu designu, čistým liniím, světlému dřevu a paletě přírodních odstínů tato restaurace požehnána dobrým vzhledem“. Inspektoři doporučují usednout ke stolu s výhledem na kuchaře v otevřené kuchyni. Moderní kuchyně má mezinárodní i české vlivy a obsluha je pozorná a srdečná. Hotel U Kapličky, který se nachází ve stejné budově, nabízí atraktivní pokoje k přenocování.

Jihočeský kraj jako gastronomická destinace

„Zařazení čtyř jihočeských restaurací do prvního celostátního vydání Michelin Guide Czechia vnímáme jako důležité potvrzení toho, že kvalitní gastronomie má v regionech své pevné místo,“ říká Tereza Procházková z Jihočeské centrály cestovního ruchu. „Jižní Čechy dlouhodobě staví na poctivém přístupu, lokálních surovinách a autentickém příběhu. Právě tyto hodnoty dnes hrají v cestovním ruchu stále větší roli.“

V rámci celorepublikového hodnocení získala jedna restaurace dvě michelinské hvězdy – Papilio ve Vysokém Újezdě, kde šéfkuchař Jan Knedla pečlivě a kreativně reinterpretuje své dětské vzpomínky. Osm restaurací se může pochlubit jednou hvězdou, z toho šest je nově oceněných. Celkem 18 podniků obdrželo Bib Gourmand a čtyři Green Star.

Online verze průvodce Michelin Guide Czechia 2025 je dostupná na oficiálním webu ZDE.

Vložil: Markéta Vančová