Kraj / sekce:
Okres:
obnovit
S cestovatelem Milošem Beranem

S cestovatelem Milošem Beranem

... do Číny a dál, za exotikou. Trocha povídání a nádherné fotky

Co zaujalo Jiřího Macků

Co zaujalo Jiřího Macků

Každou neděli něco trošinku hlubšího k zamyšlení od doyena redakce

Koronavirus ´2020

Koronavirus ´2020

Vše o pandemii, ať už si myslíte, že byla, je a bude, anebo naopak

Glosy Iva Fencla

Glosy Iva Fencla

Ze Starého Plzence až na kraj světa

TV glosář Ely Novákové

TV glosář Ely Novákové

Co budou dávat v bedně? Víme

Naše ekologie

Naše ekologie

Co si KL myslí a co mohou v této oblasti s čistým svědomím doporučit

Vaše dopisy

Vaše dopisy

V koši nekončí, ani v tom virtuálním na obrazovce

Sobota Pavla Přeučila

Sobota Pavla Přeučila

O víkendu jen lehčí čtení od našeho kulturního redaktora

Premiéry Pavla Přeučila

Premiéry Pavla Přeučila

Filmové hity. A nově i ty televizní

Zápisníček A.V.

Zápisníček A.V.

Občasník šéfredaktorky, když má něco naléhavého na srdci. A zvířátko nakonec

Přečetli jsme

Přečetli jsme

Noviny, časopisy, weby, nic zajímavého nám neunikne. S naším komentářem pak ani vám

VIP skandály a aférky

VIP skandály a aférky

Vážně nevážně o událostech, které hýbou českým šoubyznysem

Komentář Štěpána Chába

Komentář Štěpána Chába

Každý den o tom, co hýbe (anebo pohne) Českem

Recenze

Recenze

Exkluzivní recenze o literatuře vážné, stejně tak i o detektivkách a jiných lehčích žánrech

Tajnosti slavných

Tajnosti slavných

Chcete vědět, co o sobě slavní herci, herečky i zpěváci dobrovolně neřekli či neřeknou?

Husa must go on, svatomartinské hody si vzít nenecháme. Tady jsou možnosti

10.11.2020
Husa must go on, svatomartinské hody si vzít nenecháme. Tady jsou možnosti

Autor: Facebook / Papa's Living Restaurant

Popisek: Husí stehýnko se objevuje již v pohádkách jako příklad nezměrného luxusu podlého boháče, který ho před chuďasem schová za pec

Ve středu 11. listopadu máme tu čest s první pandemickou Svatomartinskou oslavou. A nebojte, nikdo ještě nerezignoval. Možnosti tu jsou a každý z nás si může dát pořádný sváteční dlabanec a zapít ho mladým svatomartinským vínem. Restaurace hlásí, že kuchaři mají vařečky a pekáče dostatečně nabroušené, vinaři připravili to nejlepší, co se jim letos urodilo a meteorologové hlásí, že ve středu sice nebude sněžit, ale zima prý bude krušnější než ta minulá. Což není nijak složité předpovědět, protože minulá zima vlastně vůbec nepřišla.

V Českém Krumlově se o pozornost pere hned několik restaurací, které nabízí svatomartinské pohoštění. Samozřejmě ne u slavnostně prostřeného stolu, ale jen přes výdejní okénko nebo rozvozem, ale, pozor, kuchaři jako tradičně připraví to nejlepší, co dovedou.

 

Svatomartinská nabídka v Českém Krumlově

Bistro Topinka - od 11. do 15. 11. tradiční svatomartinské menu, foie gras se zelenou čočkou, brurger s trhanou husou. Mladá autentická vína Youngster, vinařství Milan Nestarec. Středa-čtvrtek 11:00-17:00, pátek-sobota 10:00-20:00, neděle 10:00-18:00. Tel.: 797 631 820

Restaurace Jelenka - od 7. do 15. 11. svatomartinské menu: kaldoun, husí stehno, drbáky, dva druhy zelí. Svatomartinské víno. Denně rozvoz i okénko 11:00-20:00. Tel.: 704 167 892

Papa's Living Restaurant - od 7. 11. husí speciál přes okénko i rozvozem. V nabídce paštika, kaldoun, roláda, stehno. Denně 11:00-19:30, objednávky od 9:30. Tel.: 702 215 965

Rožmberská bašta - 11. 11. svatomartinské menu: kaldoun, konfitované husí stehno, červené zelí, variace knedlíků, borůvkový koláč. Svatomartinské víno z vinařství Kubík Velké Bílovice. 10:30-13:30. Tel.: 777 070 069

Restaurace TenisCentrum - od 9. 11. svatomartinské menu: pečená husa s jablky, zelí se skořicí, staročeské lokše v rámci týdenního menu pondělí-pátek 11:00-15:00. Tel.: 602 133 355

Vinotéka Dionys - do 7. 11. objednávejte svatomartinská vína. Otevřeno pondělí-sobota 14:00-20:00. Tel. 778 094 339

Vinotéka Svatého Kryštofa - svatomartinská vína od 11. 11. vinařství Kosík, Tvrdonice, mladá vína z vinařství Simenon, Chvalovice u Znojma. Okénko do sklípku středa-čtvrtek 10:00-16:00, sobota 12:00-16:00. Tel.: 725 488 203

 

Jak to letos bylo s úrodou hus?

Jak zamávala pandemie s chovem hus? Chovatelé se zpočátku báli, že odbyt bude váznout a že jim v chovu zůstanou stovky a stovky hus, které by jinak ozdobily talíře hodujících. Mnohé restaurace zavřely, veškeré svatomartinské oslavy jsou nařízením vlády zakázané. Situaci si můžeme popsat na příkladu husí farmy v Byňově u Nových Hradů. Tam také během prázdnin chovatelce Nadě Hrvolové určitě občas při pohledu na stovky a stovky hus prokmitlo hlavou – není jich moc? Jenže během září se začaly ozývat s rezervací první zájemci o svatomartinskou husu. A na počátku listopadu bylo vyprodáno.

 

V restauracích pečou jen po stehnech, no, ona taková husa váží pět kilo a nacpat ji do průměrné domácí trouby také není jednoduché... Foto Facebook / Papa's Living Restaurant

Lidé stále volají, na farmu i osobně jezdí. Živé husy jsou rozebrané. „Nepřestávají volat a jezdí i osobně, bohužel si představují, že u nás nakoupí jako v obchodě, což není reálné,“ řekla Naďa Hrvolová Deníku s tím, že u nich už léta funguje rezervační systém, který by zájemci měli využívat, pokud chtějí čerstvou pečínku na stole. „O domácí husy je velký zájem, i když je to dražší jídlo, ke svatému Martinovi a Vánocům patří. Objednávkový systém se osvědčil, díky němu můžeme chov plánovat na kusy dopředu,“ dodala Naďa Hrvolová.

U státního podniku z mrazáku

Ani ve státním podniku Mezinárodní testování drůbeže v Ústrašicích na Táborsku se s živou husou nepotkáte. Pokud si přijedete s prosíkem, sáhnou tamní zaměstnanci do mrazáku, kde husy ještě mají. „Na Martina se už všechno prodalo, co bylo v živém a opracovaném. Máme nějaké husy připravené od července v zásobě mražené, ale už toho také není mnoho,“ řekla Deníku Jana Maninová, která se ve státním podniku věnuje prodeji.

 

Vyprodáno hlásila již začátkem října i farma Rohozenská husa na Vysočině. Ta doporučujeme v příštím roce objednat již v průběhu září

Přípitek mladým vínem

Podle průzkumu řetězce Albert svátek svatého Martina slaví až polovina české populace. A k oslavě nepatří jen propečená husa, ale také mladé víno. „Mnohá vinařství, která dodávala svá vína hlavně do restaurací, jsou nyní závislá na on-line prodeji a sociálních médiích,“ říká prezident Vinařské unie ČR Ondřej Beránek. A právě na on-line svět vinaři letos sází. Na trh plánují dodat 850 tisíc lahví tohoto mladého vína. „Obliba ani kvalita Svatomartinských vín neklesá. Vinaři ovšem museli svoji produkci přizpůsobit covidovým podmínkám a množství upravit adekvátně svým prodejním kanálům,“ vysvětlil Ondřej Beránek.

Z hlediska hodnocení kvality Svatomartinského vína si vinaři nový ročník velmi pochvalují. „Všechna Svatomartinská vína jsou zajímavá a je těžké najít jen jednoho favorita. Letošní vína krásně voní, mají vyšší intenzitu aromatických látek a jsou krásně šťavnatá,“ uvádí David Šťastný z Château Valtice – Vinné sklepy Valtice. Jeho slova potvrzuje i předseda představenstva Znovín Znojmo Pavel Vajčner: „Vína budou svěží, pikantní, aromatická. Každý ročník je jiný, to je u vína to pěkné a zajímavé.“

 

Přes komplikace ale spotřebitelé o svá oblíbená vína nepřijdou. „Lidé se mohou těšit na speciální nabídky na webech, e-shopech a sociálních sítích vinařství. Vína si jako vždy mohou koupit i v supermarketech a dalších kamenných prodejnách a vychutnat si je doma se svými blízkými,“ ubezpečil milovníky vína Ondřej Beránek.

 

Tipy na letošní Svatomartinská vína


Habánské sklepy Svatomartinské Modrý Portugal 2020

V barvě tohoto svatomartinského odrůdy Modrý Portugal najdeme granátový odstín s fialovými odlesky, vůně je střední intenzity připomínající peckové ovoce s podtónem čokolády. Chuť je krásně harmonická s příjemnou hebkou tříslovinou, skvěle se hodí k svatomartinské huse nebo zvěřinovým paštikám. Doporučená cena je 89 Kč. 


Habánské sklepy Svatomartinské Muškát moravský 2020

Víno má světlejší odstín citronově žluté barvy, vůně je velmi výrazná a převládají v ní tóny zralých broskví a muškátu. Chuť je středně plná s příjemnou pikantností a kořenitostí, doplňuje ji středně dlouhá ovocná dochuť s příjemnou kyselinkou. Výborně doplní polévky a jemné paštiky. Doporučená cena je 89 Kč.


Habánské sklepy Svatomartinské Zweigeltrebe rosé 2020

Svou barvou připomíná lesní jahody, ve vůni můžeme najít drobné lesní ovoce maliny a ostružiny. Chuť má ovocný charakter s velmi dobře vyváženým poměrem zbytkového cukru a kyselin. Hodí se k ovocným salátům nebo jahodovým dezertům. Doporučená cena je 89 Kč.  


Víno Mikulov Svatomartinské Müller Thurgau 2020

Vynikající svatomartinské víno zelenkavé barvy. Jeho středně intenzivní vůně připomíná čerstvé zahradní ovoce s příjemnou kořenitostí, chuť je krásně svěží s příjemnou ovocnou kyselinkou, se středně dlouho dochutí. Na vašem stole ideálně doplní pečenou drůbež nebo grilované ryby. Doporučená cena je 69 Kč.


Víno Mikulov Svatomartinské Svatovavřinecké rosé 2020

Svým barevným odstínem připomíná zralé maliny. Jeho vůně je středně intenzivní s ovocnými tóny, ve které převládají tóny jahod a malin, chuť má svěží kyselinu s příjemnou ovocnou dochutí. Doporučujeme podávat k jednodušším pokrmům z ryb nebo drůbeže. Doporučená cena je 69 Kč.       


Víno Mikulov Svatomartinské Svatovavřinecké 2020

Vůní vám toto červené svatomartinské připomene švestky a lesní plody, v chuti najdeme ovoce, které je velmi dobře doplněno tříslovinou s jemnou dochutí. Vynikne ke svatomartinské huse nebo pokrmům z tučnějšího vepřového masa. Doporučená cena je 69 Kč.

Vložil: Kamil Fára

Cookies nám pomáhají k Vaší spokojenosti

Tento web používá soubory cookies k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti.
Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.

Další informace